நுகர்வுப் பயன்பாட்டில் புதிய அசைவியக்கமாக மாறிவரும் உணவுக்கலாச்சாரம் தேசங்களைக் கடந்து மொழிகளைத்த தாண்டி மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது. இம்பீரியல் சினாவின் உணவுக் கலாச்சாரம் தொடங்கி மெக்காவின் அரபு எல்லைகளைத் தாண்டி விரிவடைந்து பாக்தாத் நகரத்தில் மையம் கொண்ட அரேபிய உணவுக் கலாச்சரம், ஐரோப்பிய தொழில் புரட்சியால் ஏற்பட்ட உணவுக் கலாச்சாரம் மாற்றங்களில் பசியும் ருசியுமாக பயணித்த பாதைகளை விவரிக்கும் கட்டுரைகளின் தொகுப்பு.